Tervetuloa Mustion Linnan Kulinaariseen Akatemiaan! Yhdessä kokkaaminen tai juomiin tutustuminen ammattilaisten opastuksella on aina elämys. Tunnelmallisessa ja toimivassa opetuskeittiössämme syntyvät herkut, jotka on suunniteltu toteutettavaksi myös kotona.
Viini- ja juomatastingit Kulinaarisessa Akatemiassa ja ravintola Linnankrouvissa
Järjestämme opetuskeittiössämme ja ravintolassamme viininmaistajaisia sommelierimme asiantuntevalla johdolla. Ohessa muutamia kurssiesimerkkejä:
- Kuohuviini ja sampanja 55 € / hlö
- Rypäletasting 44 € / hlö
- Luomuviinit 44 € / hlö
Kokkauskurssit Mustion Kulinaarisessa Akatemiassa
Viini ja ruoka
Akatemiamme suosituin kurssi. Mielenkiintoinen neljän ruokalajin ja useamman viinin maistelumenu. Valmistamme menun yhdessä ja maistelemme erilaisia viinivaihtoehtoja ruokien kanssa.
185 €/hlö + viinipaketti 69 € / 89 €/hlö
Esimerkkimenu:
- Maa-artisokkakeittoa ja maa-artisokkasipsejä
- Savustettua siikaa, kurkkua ja munakokkelia
- Wallenbergin pihvi, perunapyrettä ja puolukkaa
- Tyrniä ja valkosuklaata
Kauden riistaa (1.10-31.1.)
Yhdessä keittiömestarimme kanssa valmistamme ylellisen neljän ruokalajin riista-aterian kauden tuotteista. Kurssilla käymme läpi myös erilaisten viinien soveltuvuutta riistaruokien kanssa.
195 €/hlö + viinipaketti alk. 69 €/hlö.
Esimerkkimenu:
- Tattiravioli ja sieniconsommé
- Peuratartar Inkoolaisesta peurasta ja piparjuurta
- Paahdettua sorsanrintaa, haudutettua punakaalia ja kermaista lintukastiketta
- Omenaa ja puolukkaa
Villivihannekset (16.5-19.6)
Tutustumme ja poimimme villivihanneksia Linnanpuiston alueelta. Valmistamme yhdessä maistuvan menun tuoreista yrteistä ja vihanneksista.
200 €/hlö + viinipaketti kurssille alkaen 54 €/hlö
Esimerkkimenu:
- Vuohenputkea ja vuohenjuustoa
- Ketunleipää ja Snappertunan kuhaa
- Maitohorsmaa ja voita
- Nokkosta ja karitsaa
- Mustaherukanlehteä ja sitruunaa
- Piparminttua ja valkosuklaata
Äijät keittiössä- kurssi
Kurssilla valmistamme tuhdin kolmen ruokalajin menun, jonka nautimme yhdessä paikallisten pienpanimoiden tuotteiden kanssa.
189 €/hlö + juomapaketti alkaen 49 € /hlö
Esimerkkimenu:
- Itsetehtyä riistamakkaraa, sinappia ja hapankaalia
- Härän ulkofileetä, papuja ja bearnaisekastiketta
- Kotimaisia pientilajuustoja
- Omenakeikauskakkua
Ladyt keittiössä- kurssi
Upea neljän ruokalajin gourmet-illallinen kuohuviineineen.
189 €/hlö + juomapaketti alk 55 €/hlö
Esimerkkimenu:
- Cocktailpalavalikoima
- Kukkakaalikeittoa ja siianmätitoast
- Kuhaa Snappertunasta, kampasimpukkaa ja äyriäisrisottoa
- Valkosuklaata ja vadelmasorbettia
Partytime
Kurssilla käymme läpi yhdessä hovimestarimme ja keittiömestarimme kanssa juhlien järjestämistä kotona, kattamista ja lautasliinojen taittelua, pöytäkoristeita, istumajärjestystä sekä juhlajuomia. Valmistamme yhdessä neljän ruokalajin juhlaillallisen joka soveltuu valmistettavaksi myös kotona. Räätälöimme kurssin asiakkaidemme toiveiden mukaan.
185 €/hlö + juomapaketti alkaen 68 €/hlö
Esimerkkimenu:
- Pieniä alkupaloja vadilta
- Mukulasellerikeittoa
- Paahdettua hanhenrintaa, omenakastiketta ja hasselbackan perunaa
- Pavlova
Kokkauskursseihin sisältyy:
- opetus hyvin varustellussa opetuskeittiössä
- raaka-aineet
- tilavuokra
- esiliina lainaksi
- reseptivihko
Juomapaketteihin sisältyy ruokalajeihin valikoidut viinit ja muut juomat sekä sommelierimme opastus. Kurssit voidaan valita valmiista kurssitarjonnastamme tai räätälöidä ryhmänne toiveiden mukaan.
Minimilaskutusmäärä on kahdeksan henkilöä. Kursseille otetaan enintään 20 henkilöä kerrallaan, kurssista riippuen. Keittiömestarin lisäksi kurssilla on mukana assistentti, joka osaltaan myös opastaa kurssilaisia. Kurssin kesto 3 – 4,5 tuntia, riippuen kurssista ja ryhmän koosta.
Kulinaarisen kurssien kieli on suomi.