mustionlinna, ravintola linnankrouvi, kalaa ja ruusuja

 

 

På Svartå Slottskrog blir du serverad
konst och känsla

Maten är noggrannt uttänkt och tillredd med stor passion.
Varje portion är ett synsätt på livet, en njutning och ett sätt att uttrycka sig.

Kökets takt är dynamisk och man förivrar sig emellanåt av ren glädje
för jobbet, men tillika tar varje anställd sig och sitt jobb på allvar.

Mat är för oss ett starkt sätt att väcka känslor. Vi vill gott.

Var så goda!

 

 Menyn varierar enligt säsong och råvaror.

 

 ***EVENEMANGSMENYER LÄNGRE NER PÅ SIDAN***

 

SIGNATURE

Abborre och purjolök
Rom av siklöja, jordärtskocka och dill
Inhemskt lamm, palsternacka och fermenterad vitlök
Röda vinbär, pekan och citrontimjan

56 €

 

DÉGUSTATION

Abborre och purjolök
Rom av siklöja, jordärtskocka och dill
Inhemsk hjort, svamp och granskott
Inhemskt lamm, palsternacka och fermenterad vitlök
Peltola Blue ”Mille Feuille” och päron
Röda vinbär, pekan och citrontimjan

69 €

 

 SIGNATURE VEGETARIAN

Rödbeta och purjolök
Caviart, jordärtskocka och dill
Glaserad seitan, palsternacka och fermenterad vitlök
Röda vinbär, pekan och citrontimjan

56 €

 
* * *
Menu Signature Vegetarian kan även beställas som vegansk.
 

 

LOUNGEMENY

 

Sortiment av inhemska ostar

12€


Dagens soppa

16€


Dagens fisk

20€

 

 Vi förbehåller oss rätten till ändringar.

Vi uppmärksammar alla på förhand meddelade specialdieter utan extra kostnad.

Specialdieter meddelade på plats i restaurangen 15 €/person.

 

Ruokafilosofiamme rakentuu ylpeydelle ainutlaatuisista raaka-aineista. Keskellä maaseutua se on oikeasti mahdollista!

 

 EVENEMANGSMENYER 2023

* * *

**WINEMAKER'S DINNER 1.4.2023**

Socker-saltad abborre, äppelrelish, dill och gurkkaviar
Skalsdjursmousseline, rostad fänkål, Beurre blanc och marinerad fänkål
Glaserad grisfilé, jordärtskocka, brynt timjansmör och svartvinbärssås
Vaniljbavaroise, karamelliserat päron och älggräs

86 € / person

***

** VALBORGSAFTON 30.4 **

Gravad abborre, akvavit och gräddfilskaviar

Röstipotatis, potatisskum och löjrom

Inhemskt lamm, bräserad kål, brynt timjansmör och vinsås

”Tutti frutti” och munk


56 € / person

 

Som komplement till menyn rekommenderas:

Beignet med gruyèreost, krispig selleri och rostad lökbuljong + 8€

Havtornssorbet och mjöd + 5€

 

** FÖRSTA MAJ **

Bröd: Krogens surdegsbröd, maltbröd och fröbröd
Vispat smör, örtfärskost, smörgåspickels

Cruditésallad
Tomatsallad och pepparrotskräm
Marinerad nykål
Grönsallad
Caesarsallad
Rökt mörtmousse
Gubbröra

Rökt forell
Glasmästarsill
Enbärssill
Fiskrom
Picklad rödlök
Smetana
Pepparstek
West gård kallrökt Black Angus

Spansk fritata
Skagen rieska
Rökt vilt och äpple på rågknapp
Peltola blue, päronchutney och frökrisp

Struvor
Munk

Drycker
Kaffe/te
Saft
Smoothie
Mjöd

45 € / person

 

***

 

** MORSDAG 14.5. **

 Skaldjurs – forellconfit, nässlor och gräddfils - äppelsås

Glaserad inhemskt lamm, citrontimjan-Hollandaise och nykål

Dessert- och tårtbuffé

56 € / person

 

Vegetarisk meny

Rostad jordärtskocka, nässlor, gräddfils-äppelsås

Glaserad tempeterrin, citrontimjan-Hollandaise och nykål

Dessert- och tårtbuffet

56 € / person

***

 

** POP-UP-POTATIS 23 - 25.6 **

Potatisrösti, gräddfil och rom

Potatisskum, marinerad potatis och torkad äggula

Nypotatis
Rökt abborre, rostad dillgrädde och brynt smör

Fylld potatiskrokett, grillad oxe och Bearnaise sås

Tartalette på potatisskal, smetana bavaroise och citrontimjan kaviar

Potatischurros, flädersorbet och jordgubbar

69 € / person