Vi har på Svartå Slott tillsammans med köksspecialisten Miele inrett ett stort loft till demonstrationskök för att lära ut vårt kulinariska kunnande till våra kunder. Här håller vi kokkurser, vinseminarier och provsmakningar. En gastronomisk session med en professionell köksmästare är inte enbart underhållande och njutbar utan resulterar ävenledes i en utvidgad kännedom om matlagning med vilken ni kan imponera på vänner och familj.

Svartå Slotts Kulinariska Akademi:

Dessertkurs

På kursen går vi igenom och tillreder säsongens desserter samt avnjuter några små saltiga smakbitar före. I vinpaketet ingår en provsmakning av desertviner, där vi tillsammans avsmakar ett urval av passande viner.
120 €/pers + vinpaket från 31 €/pers

Sushikurs

Tillsammans med köksmästaren tillreder vi en sushi-måltid. Till menyn dricker vi förstås sake, men vi provar också på hur vin, öl och grönt tee kan kombineras med japansk mat.
130 €/pers + vinpaket från 49 €/pers

Säsongens Vilt (1.9-31.3.)

Under köksmästarens ledning tillreder vi en lyxig fyra rätters middag av säsongens vilt. På kursen smakar vi oss fram till hur olika viner passar med vilt.
150 €/pers + vinpaket från 49 €/pers

Lyx-Middag

Anklever, hummer, tryffel....En mångfacetterad flera rätters festmiddag som vi tillreder tillsammans. I vinpaketet ingår ett urval av högklassiga viner som vår vinmästare har valt till den avancerade menyn.
170 €/pers + vinpaket från 89 €/pers

Mat och Vin

En inspirerande fyra rätters middag med ett antal smakprov på passande viner. Vi tillreder menyn tillsammans och smakar oss fram till hur de olika vinerna passar därtill.
130 €/pers + vinpaket 46 € / 64 €/pers

Kursernas program:
Genomgång av recepten och olika tillredningssätt.
Vi tillreder den gemensamma måltiden i vårt undervisningskök.
Vår sommelier berättar om vinerna till måltiden och redogör för valet (i samband med ett vinpaket)
Gemensam måltid

I priserna ingår inlärningen i Miele`s kvalitetskök, hyra, recepthäfte och kursdiplom. Kursdeltagarna kan också köpa med sig hem Svartå Kulinariska Akademis förkläden.
I kursernas vinpaket ingår till maträtterna valda viner samt vinmästarens vägledning. Kursutbudet kan också skräddarsys enligt kundernas önskemål. Minimi fakturering: För 8 personer. Max 24 personer/ kurs, beroende på kursen. Förutom köksmästaren finns även en assistent på plats som hjälper till att vägleda kursdeltagarna.

 Färskostmousse och aprikos (för fyra)

Fördela de torkade aprikoserna i små tärningar. Bryn sockret i en panna och tillsätt smöret och aprikostärningarna. Fräs en stund och tillsätt klyftorna av färska aprikoser, citrontimjanen och 1 dl vatten. Låt vattnet sjuda bort och kyl massan.
Tillverka färskostmoussen:

Lägg ingredienserna i en skål och vispa luftigt.
Servera moussen tillsammans med aprikoskompotten. Du kan även hälla en skvätt högklassig olivolja och strö några salta jordnötter över portionen. Den salta, söta och bittra kombinationen är överraskande god.